Crostini con Broccolo Romanesco, Guanciale e Pecorino

Ingredienti per 4 persone:

-Pane: 4 fette spesse

-Broccolo Romanesco: 1

-Guanciale: 200 gr

-Caciotta: 4 fette

-Pecorino Romano: q.b.

-Pepe: q.b

Procedimento:

Partiamo dal broccolo romanesco e andiamo a tagliarlo a cimette e togliamo il corpo centrale più duro.

Andiamo sbollentarlo in acqua in piena ebollizione salata per circa 5 minuti.

Deve ammorbidirsi un po' mantenendo comunque una consistenza ancora abbastanza croccante perché dopo andremo a finire di cuocerlo in padella.

Tagliamo il guanciale a listarelle sottili e andiamo a farlo rosolare a fuoco basso in una padella per 3/4 minuti.

Aggiungiamo le cime sbollentate di broccolo romano e saltiamo per un paio di minuti a fuoco alto aggiungendo una bella macinata di pepe e aggiustando di sale se necessario.

Andiamo a tagliare il pane a fette spesse e mettiamolo a tostare in forno già caldo, 180° ventilato, andando ad adagiare sopra ogni fetta di pane una fetta di caciotta.

Una volta che il pane sarà ben tostato e la caciotta sciolta, andiamo a disporre le fette di pane sul piatto da portata, aggiungiamo una cucchiaiata abbondante di broccolo romano e guanciale saltati, una macinata di pepe e completiamo il tutto con una spolverata di pecorino romano.

Presa salda, un calice di vino e il nostro antipasto è pronto.. questo è Rock-Eat!!!